Cơm Chiên Dương Châu Chay

Cơm chiên dương châu 20k/ phần

Nguyên  liệu: 

4 chén cơm nguội (để trong tủ lạnh càng tốt)
xì dầu Kikoman loại light (nhẹ)
1/2 muỗng cà fê muối bọt
6 muỗng canh dầu bắp
1 củ tỏi tây (leek) cắt mỏng theo chiều ngang
2 trứng (hoặc egg substitude)
1/4 gói rau đông lạnh gồm có cà rốt, pea, bắp
1/2 quả ớt bell pepper cắt hạt lựu
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh dầu hào chay
1 cup ham chay cắt hạt lựu
1 cup chả lụa chay cắt hạt lựu
chút tiêu bột
Baro lá 1/2 cup thái hạt lựu

Cách làm: 

Cho ít dầu vào chảo non-stick khá lớn, cho tỏi tây (leek )đã cắt mỏng
vào chiên vàng, cho trứng (giả) vào đảo lên cho rời và se lại, cho cơm
vào đảo đều lên, cho rau vào như cà rốt, băp rời, ớt xanh, đào đều rồi
gia vị nước tương, dầu hào.muối bọt, đường, bột nấm chay. Nêm nếm cho
vừa ăn, trước khi tăt bếp cho chả chay, ham chay, dầu mè, tiêu, baro lá.
(Sưu tầm)

Bún gạo , mì xào chay

Bún gạo xào , mì xào chay 15k/ phần

- 450 g bún gạo

- 2 củ cà rốt

- 1 ít nấm mèo

- 1 ít baro, hành tây, cần tây

- 1 miếng đậu phụ chiên

- Đậu phộng rang

-  Tiêu

- Gia vị: muối, đường, bột nêm nấm, nước tương

Cách làm:

- Cà rốt, đậu phụ và nấm mèo thái sợi. Baro lá thái khúc

- Cần tây thái lát. Hành tây thái theo múi cau.

- Bún gạo ngâm với nước ấm khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo.

- Làm nóng dầu, phi thơm hành. Cho cà rốt, nấm mèo, cần tây, hành tây vào xào vài phút.

- Tiếp đến cho đậu phụ vào. Nêm ít hạt nêm nấm, đường, muối và nước tương. Các nguyên liệu như baro lá được cho vào xào chung rồi cho ra đĩa để riêng.

- Sử dụng lại cái chảo đó, phi thơm dầu với baro băm nhỏ rồi cho bún gạo vào đảo sơ. Nêm ít đường, muối, hạt nêm nấm, nước tương cùng ít nước lọc.

- Đảo đều đến khi bún mềm thì cho hỗn hợp rau đã xào vào trộn đều. Tắt bếp, rắc ít tiêu nếu thích.

- Món này dùng ngay lúc còn nóng, bạn có thể làm thêm chén nước tương  ớt để ăn kèm.

Mì tiềm chay

1. Nguyên liệu

– Thịt vịt chay: 200g
– Nấm đông cô khô: 50g
– 50g nấm kim châm, 100g cải thìa, 30g cà rốt, 30g củ cải trắng, 50g củ sen, 50g hạt sen tươi, ½ hộp gà tiềm chay, 200g mì trứng, tươi
– Cần tây thái nhỏ, boa-rô băm, muối, đường, hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn

Mì tiềm chay 20k/ phần

2. Cách làm

Thịt vịt chay ướp với nước tương, muối, đường, hạt nêm chay, tiêu. Cải thìa cắt khúc. Làm nóng dầu ăn, phi thơm boa-rô, cho thịt vịt và cải thìa vào xào sơ.

Củ sen thái khoanh mỏng. Nấm đông cô ngâm nở. Nấm kim châm cắt gốc. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, tỉa hoa.

Nước dùng: Cho nguyên liệu gà tiềm vào nồi, thêm hạt sen, củ sen, đổ nước sôi vào đun khoảng 30 phút, khi thấy nước dùng sánh đen và thơm mùi thuốc bắc thì tiếp tục cho cà rốt, củ cải, nấm, thịt vịt, cải thìa vào, nêm muối, đường, hạt nêm chay vừa ăn, hầm khoảng 30 phút là được.

Trụng mì cho vào thố, sắp thịt vịt, nấm, cải thìa, cà rốt lên mặt, rắc cần tây lên, chan nước dùng vào.

Mách nhỏ:

Món mì vịt tiềm ăn với mì trứng là ngon nhất vì có độ béo và độ ngậy sẵn, khi ăn sẽ cảm thấy dễ ăn và ngon miệng hơn, không nên thay thế bằng loại mì khác.